辣椒是调味品，干辣椒是红辣椒经过晾晒、脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。干辣椒可以存放时间长，辣椒作为民用主要是调味品，工业用途多。
在选择辣椒烘干机的时候，考虑到产量以及发展规模，匹配产量的辣椒烘干机。选择烘箱或者烘房来进行烘干，选择网带式辣椒烘干机，可以提升效率。
不同的材质做出来的烘干机质量也有差别，使用普通钢制作的机器跟不锈钢是不同的，材质的不同同时也影响了辣椒烘干的效果。不锈钢材质有着耐高温、耐腐蚀。辣椒烘干机支持多种热源方式的，如：煤、电、气、油、生物质颗粒等。产业结构调整、转化升级，以新求变，以变求成，适用于辣椒烘干。