芒果烘干机利用逆卡诺原理，气体氟利昂被压缩机加压，成为高温高压气体（温度100℃左右），进入室内侧的换热器（冷凝器），冷媒冷凝液化释放出热量加热烘干房内空气。烘干房内的芒果通过热风的形式使芒果中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸汽由排湿系统排走使得烘干芒果。
芒果烘干机烘干工艺温湿度的控制：
芒果烘干前期需要经过清洗、去皮、切片、烘干、抽真空包装几个程序，烘干过程的温湿度控制技巧是重要的步骤，芒果烘干的量一般比较大，两台12P主机构成的烘干系统，每批次可以处理2.5吨的新鲜芒果片，耗时30小时完成一批次干燥，系统时间分为5段完成，一阶段55度，升温3小时，二阶段60度，开始排湿，三阶段62度，连续排湿，四阶段58度，开始降温排湿，五阶段55度，排湿巩固。